स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गैलिशियन कद्दू और चेस्टनट का सूप

गैलिशियन शरद ऋतु का सूप कद्दू और चेस्टनट से बना है, जिसे लीक के साथ पकाया जाता है और हरे ज़ैतून के तेल से निखारा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो होक्काइडो या बटरनट कद्दू
• 300 ग्राम चेस्टनट (पका हुआ)
• 1 डंठल लीक
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 आलू (मैली किस्म)
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 6 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 चुटकी दालचीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू को धोकर, बीज निकालकर छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, आलू को छीलकर टुकड़ों में काटें; लीक को लंबाई में काटकर धोएं और छल्लों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल गरम करें और लीक, कटा प्याज़ और कटा लहसुन धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक नरम होने तक भूनें, ध्यान रखें कि वे भूरे न हों।
3. कद्दू और आलू के टुकड़े डालें, 3 मिनट तक चलाएं और दो-तिहाई चेस्टनट को मोटा तोड़कर बर्तन में डाल दें।
4. सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कद्दू हल्के दबाव से टूटने न लगे।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से बहुत महीन प्यूरी बना लें और नमक, काली मिर्च और दालचीनी से स्वाद अनुसार सीज़न करें; अगर गाढ़ा हो तो थोड़े गरम पानी से पतला करें।
6. बची हुई चेस्टनट को मोटा काटकर प्लेटों पर छिड़कें और बचे हुए ज़ैतून के तेल की बूंदों के साथ सूप परोसें।