स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

चार्ड और छोले की बर्सा

अंडालूसी चार्ड, छोले और आलू का स्ट्यू, जिसमें जीरा और पपरिका पाउडर का तड़का लगा होता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चार्ड (स्विस चार्ड)
• 2 डिब्बे छोले (400-400 ग्राम)
• 600 ग्राम मोमी आलू
• 1 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठी)
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• 1 तेज़पत्ता
• 1 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चार्ड धोकर डंठलों को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में और पत्तों को मोटी पट्टियों में काटें; छोले छानकर धो लें, आलू छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में तोड़ लें।
2. एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और बारीक कटा प्याज़ व कूटा हुआ लहसुन धीमी आंच पर 8 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
3. जीरा और पपरिका पाउडर मिलाएं और सिर्फ़ 30 सेकंड भूनें, तुरंत सिरका डालकर आंच से उतारें ताकि पपरिका कड़वा न हो जाए।
4. आलू के टुकड़े, चार्ड के डंठल, तेज़पत्ता और सब्ज़ी शोरबा डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएं।
5. छोले और चार्ड के पत्ते मिलाएं और खुली आंच पर 12-15 मिनट और पकाएं जब तक पत्ते सिकुड़ न जाएं और आलू की स्टार्च से शोरबा हल्का गाढ़ा न हो जाए।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल ऊपर से डालें और गहरी प्लेटों में ब्रेड के साथ परोसें।