स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

बादाम वाला मॉन्कफिश सूप

यह कातालान मॉन्कफिश सूप भुने बादाम, ब्रेड और केसर से बनी पिकादा से गाढ़ा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मॉन्कफिश फ़िले
• 100 ग्राम बादाम (छिलका उतारे हुए)
• 2 स्लाइस सफेद ब्रेड
• 1/2 छोटा चम्मच केसर के रेशे
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 टमाटर
• 100 मिली सफेद वाइन
• 1 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मॉन्कफिश को त्वचा और बीच की हड्डी से अलग करें, 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, नमक लगाएं और उपयोग तक ठंडा रखें।
2. 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और उसमें बादाम, ब्रेड के स्लाइस और दो लहसुन की कलियाँ मध्यम आंच पर 3-4 मिनट सुनहरा होने तक भूनें; सबको निकालकर केसर और थोड़े शोरबे के साथ ओखली या मिक्सर में महीन पिकादा बना लें।
3. प्याज़ और बची हुई लहसुन बारीक काटकर बचे तेल में धीमी आंच पर 6-8 मिनट नरम होने तक पकाएं, बिना रंग बदले।
4. छिलका उतारे व कटे टमाटर डालें और 8 मिनट पकाएं जब तक मिश्रण गहरा और जैम जैसा न हो जाए, फिर सफेद वाइन डालकर 2 मिनट उबाल कर वाष्पित होने दें।
5. सब्ज़ी शोरबा डालें, 10 मिनट पकाएं, पिकादा मिलाएं और 5 मिनट और हल्का गाढ़ा होने दें जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
6. मछली के टुकड़े डालें और आंच बंद करके 4-5 मिनट पकने दें जब तक वे पारदर्शी-सफेद न हो जाएं, नमक-काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और कटी अजमोद छिड़ककर परोसें।