स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

चिकन नूडल सूप

यह घर पर बनाया गया साफ़ चिकन शोरबा है, जिसमें बारीक सेवई, गाजर के टुकड़े और भरपूर मात्रा में अजमोद की पत्तियाँ डाली जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम चिकन के टुकड़े
• 2 गाजर
• 1 डंठल लीक
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 तेज पत्ता
• 150 ग्राम बारीक सेवई
• 1 गुच्छा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी से धो लें, प्याज़ को आधा काटें, लीक को लंबाई में चीरकर अच्छी तरह धो लें और एक गाजर को मोटे तौर पर तीन टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को प्याज़, लीक, मोटी कटी गाजर, हल्की कुचली लहसुन की कलियों और तेज पत्ते के साथ 1.8 लीटर ठंडे पानी में डालें और धीरे-धीरे उबाल आने दें।
3. पहले 10 मिनट में ऊपर आने वाले झाग को बार-बार हटाते रहें, नमक डालें और फिर 35-40 मिनट तक उबाल बिंदु से थोड़ा नीचे धीमी आंच पर पकने दें ताकि शोरबा साफ़ बना रहे।
4. शोरबे को बारीक छलनी से छान लें, मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करके एक-निवाला टुकड़ों में तोड़ लें; दूसरी गाजर को बारीक क्यूब्स में काट लें।
5. शोरबे को फिर से उबाल लें, गाजर के क्यूब्स को 5 मिनट पकाएं, फिर सेवई डालकर बिना ढके 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम हो जाएं लेकिन टूटें नहीं।
6. चिकन के मांस को वापस सूप में डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, ऑलिव ऑयल मिलाएं और खूब कटी हुई अजमोद छिड़ककर गरम परोसें।