स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा मायोर्किना

माल्योर्का की सब्ज़ी का स्ट्यू, पत्तागोभी, लीक और शिमला मिर्च से बना, जो पतली ब्रेड स्लाइस के ऊपर लगभग सूखा होने तक भीगता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 2 लीक की डंडियां
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 3 पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
• 200 ग्राम देहाती ब्रेड
• 800 मिली सब्ज़ी का स्टॉक
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ब्रेड को बहुत पतली स्लाइस में काटें और 150°C गरम ओवन में 10 मिनट सुखाएं ताकि बाद में यह लुगदी न बन जाए।
2. पत्तागोभी को बारीक पट्टियों में, लीक को छल्लों में और दोनों शिमला मिर्च को पट्टियों में काटें; प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, टमाटर कद्दूकस करें।
3. चौड़ी कड़ाही में 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, प्याज़, लहसुन और शिमला मिर्च 8 मिनट पकाएं, पापरिका पाउडर 30 सेकंड और भूनें और कद्दूकस किए टमाटर 5 मिनट पकाएं।
4. पत्तागोभी और लीक डालें, सब्ज़ी का स्टॉक डालें, नमक व काली मिर्च डालें और बिना ढके 20 मिनट पकाएं जब तक सब्ज़ी नरम न हो जाए और शोरबे का स्वाद गहरा न हो जाए।
5. आधी ब्रेड स्लाइस को मिट्टी के बर्तन या बेकिंग डिश में रखें, सब्ज़ी को थोड़े शोरबे के साथ उसके ऊपर फैलाएं, बची हुई ब्रेड रखें और बचा हुआ शोरबा डालें।
6. 10 मिनट रखा रहने दें जब तक ब्रेड तरल को लगभग पूरी तरह सोख न ले, बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल से छिड़कें और हल्का गरम परोसें।