इतालवी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

चावल-पत्तागोभी सूप

लोम्बार्दिया का यह चावल सूप बारीक कटी सेवॉय पत्तागोभी के साथ मलाईदार पकाया जाता है और भरपूर परमेज़ान से स्वाद बढ़ाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1/2 सेवॉय पत्तागोभी
• 200 ग्राम गोल दाना चावल
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 1 डंठल सेलेरी
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1.5 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 80 ग्राम परमेज़ान चीज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी का सख्त डंठल हटाएं, पत्तियों को लगभग 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटकर अच्छी तरह धोएं; प्याज़, गाजर और सेलेरी बारीक काटें।
2. एक बड़े पतीले में मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं और कटी सब्ज़ियों को धीमी आंच पर 8 मिनट पारदर्शी होने तक पकाएं।
3. पत्तागोभी डालें, नमक छिड़कें और बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट पकाएं जब तक वह गहरी हरी और नरम न हो जाए।
4. गरम सब्ज़ी का शोरबा डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट पकाएं ताकि पत्तागोभी का स्वाद शोरबे में मिल जाए।
5. चावल डालें और बिना ढके 16-18 मिनट पकाएं, हर कुछ मिनट में चलाते रहें जब तक चावल नरम हो जाए और सूप गाढ़ा हो जाए।
6. आंच से उतारकर कद्दूकस परमेज़ान मिलाएं, नमक-काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और तुरंत गरम गहरी प्लेटों में परोसें।