स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

तरबूज़ गाज़्पाचो

अंडालूसी ठंडा सूप तरबूज़, पके टमाटर और खीरे से बना है, जिसे शेरी सिरका और ज़ैतून के तेल से फेंटा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम तरबूज़ (छिलका उतारा हुआ)
• 500 ग्राम पके टमाटर
• 1 खीरा
• आधा लाल प्याज़
• 1 लहसुन की कली
• 50 ग्राम बासी सफ़ेद ब्रेड
• 2 बड़े चम्मच शेरी विनेगर
• 80 मिली ज़ैतून का तेल
• आधा गुच्छा पुदीना
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तरबूज़ का छिलका और बीज निकालकर मोटा काटें, टमाटरों को चार टुकड़ों में काटें, खीरे को छीलकर टुकड़ों में काटें, आधा प्याज़ मोटा-मोटा काटें।
2. सफ़ेद ब्रेड का किनारा हटाएं, टुकड़ों में तोड़ें और शेरी विनेगर व 2 बड़े चम्मच पानी में 5 मिनट तक भिगोएं, जब तक वह पूरी तरह भीग न जाए।
3. तरबूज़, टमाटर, खीरा, प्याज़, लहसुन और भीगी हुई ब्रेड को मिक्सर में 1–2 मिनट तक तेज़ गति पर चलाकर चिकना तरल बना लें।
4. मिक्सर चलते समय ज़ैतून का तेल पतली धार में डालें, जब तक सूप हल्की और थोड़ी क्रीमी न हो जाए, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद लें।
5. मोटी छलनी से छान लें ताकि टमाटर के छिलके और बीज अलग हो जाएं, और कम से कम 2 घंटे फ्रिज में ठंडा होने दें।
6. बर्फ़ जैसा ठंडा गिलासों या छिछली कटोरियों में डालें, बारीक कटे पुदीने और कुछ बूंद ज़ैतून के तेल से सजाएं और तुरंत परोसें।