स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

हरा गाज़्पाचो

खीरे, हरी शिमला मिर्च और खट्टे सेब से बना ठंडा हरा गाज़्पाचो, पुदीना और ज़ैतून के तेल से क्रीमी मिक्स किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 खीरे
• 2 हरी शिमला मिर्च
• 1 खट्टा सेब
• 1 लहसुन की कली
• 60 ग्राम बासी सफ़ेद ब्रेड
• आधा गुच्छा पुदीना
• आधा गुच्छा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर
• 80 मिली ज़ैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एक खीरा छीलकर मोटा काटें, दूसरा बिना छीले अलग रखें; शिमला मिर्च से बीज निकालकर टुकड़ों में काटें, सेब को छीलकर बीज निकालें और काटें।
2. सफ़ेद ब्रेड का किनारा हटाएं, टुकड़ों में तोड़ें और व्हाइट वाइन विनेगर व 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएं।
3. छिला खीरा, शिमला मिर्च, सेब, लहसुन, भीगी ब्रेड और पुदीना व अजमोद की पत्तियाँ मिक्सर में 2 मिनट तक चलाकर चिकना, हल्का हरा मिश्रण बना लें।
4. मिक्सर चलते समय ज़ैतून का तेल धीरे-धीरे डालें, जब तक सूप रेशमी रूप से बंध न जाए, और नमक व काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद लें।
5. 150 मिली बर्फ़ जैसे ठंडे पानी से पीने लायक गाढ़ापन दें और कम से कम 2 घंटे ढककर ठंडा होने दें ताकि जड़ी-बूटियों का स्वाद उभरे।
6. दूसरे खीरे को बारीक टुकड़ों में काटें, सूप को कटोरियों में भरें, टुकड़ों और ज़ैतून के तेल की एक धार से सजाएं और बर्फ़ जैसा ठंडा परोसें।