स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कद्दू की मलाईदार सूप

मखमली कद्दू की क्रीमी सूप, लीक और आलू के साथ, जो बिना क्रीम के सिर्फ़ सब्ज़ियों से गाढ़ी बनती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किग्रा होक्काइदो कद्दू
• 1 डंठल लीक
• 1 मैली आलू (आटे जैसी बनावट वाला)
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू को धोएं, आधा काटें, बीज निकालें और छिलके सहित 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; आलू छीलकर काटें, लीक को लंबाई में काटें, धोएं और छल्लों में काटें।
2. एक ऊंचे बर्तन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और लीक, कटे प्याज़ और कटे लहसुन को धीमी आंच पर 8 मिनट भूनें जब तक सब कुछ नरम और पारदर्शी न हो जाए।
3. कद्दू और आलू के टुकड़े डालें, नमक डालें और 4 मिनट और भूनें ताकि सब्ज़ियों में थोड़ी मिठास आ जाए।
4. सब्ज़ी के शोरबे से बस ढकने लायक डालें और ढककर 20 मिनट तब तक पकाएं जब तक कद्दू हल्के दबाव से टूटने लगे।
5. हैंड ब्लेंडर से 1–2 मिनट बहुत बारीक पीसें जब तक क्रीम चमकदार और पूरी तरह चिकनी न हो जाए, और नमक-काली मिर्च से स्वाद ठीक करें।
6. कद्दू के बीजों को सूखी कड़ाही में 2 मिनट भूनें, सूप को कटोरों में डालें और बीजों व बचे हुए जैतून के तेल के साथ छिड़ककर परोसें।