स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मटर का प्यूरे सूप

नई मटर से बना मलाईदार सूप, जिसमें पुदीना, लीक और भरपूर ऑलिव ऑयल मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
• 1 डंठल लीक
• 1 प्याज़
• 1 आलू (जल्दी गलने वाली किस्म)
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 800 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक को लंबाई में काटकर अच्छी तरह धोएं और बारीक छल्लों में काटें, प्याज़ को टुकड़ों में काटें और आलू को छीलकर बारीक टुकड़ों में काटें।
2. 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और लीक तथा प्याज़ को धीमी आंच पर 6–8 मिनट तक तब तक नरम होने दें जब तक उनसे मीठी खुशबू न आए, लेकिन रंग हल्का ही रहे।
3. आलू के टुकड़े डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और 10 मिनट तक तब तक उबालें जब तक आलू गल न जाए।
4. जमी हुई मटर डालें और केवल 4 मिनट तक साथ में उबालें – ज़्यादा देर पकाने से रंग धूसर हो सकता है।
5. पैन को आंच से उतार लें, पुदीने की पत्तियां डालें और सब कुछ 1–2 मिनट तक बहुत बारीक ब्लेंड करें; फिर सूप को मुलायम बनाने के लिए छलनी से छान लें।
6. नमक, काली मिर्च और थोड़े से नींबू के रस से स्वाद अनुसार सीज़न करें, कटोरों में डालें और ऊपर से बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालकर परोसें।