स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

बादाम का सूप

केसर और दालचीनी वाला सफ़ेद कैस्टिलियन बादाम का सूप, जो पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम बादाम (छिले हुए)
• 100 ग्राम एक दिन पुरानी सफ़ेद ब्रेड
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 छोटा चम्मच केसर के रेशे
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 अंडा
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बादाम को सूखे पैन में मध्यम आंच पर 4–5 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे-भूरे न हो जाएँ और खुशबू न आने लगे, फिर एक प्लेट में ठंडा होने दें।
2. सफ़ेद ब्रेड का किनारा हटाकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें; 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और आधे टुकड़ों को उसमें कुरकुरा तलकर अलग रख दें।
3. बचे हुए तेल में बारीक कटा प्याज़ और कटा हुआ लहसुन धीमी आंच पर 8 मिनट तक नरम होने तक भूनें, केसर को उंगलियों से मसलकर डालें।
4. दो-तिहाई बादाम और बिना तली ब्रेड डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक ब्रेड पूरी तरह घुल न जाए।
5. सूप को 2 मिनट तक बहुत बारीक ब्लेंड करें और छलनी से छान लें, फिर नमक, काली मिर्च और दालचीनी से स्वाद अनुसार बनाएँ और दोबारा थोड़ा गरम करें।
6. अंडे को 9 मिनट तक उबालकर सख्त करें, छिलका उतारकर काटें, बची हुई बादाम को मोटा-मोटा काटें और सूप को अंडे, बादाम और क्राउटन के साथ गरम परोसें।