स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

स्पेनिश प्याज़ का सूप

देर तक पकाया गया प्याज़ का सूप पैप्रिका पाउडर के साथ बनाया जाता है और ओवन में ब्रेड व मांचेगो चीज़ के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 किलो प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर (मीठा)
• 150 मिली व्हाइट वाइन
• 1.2 लीटर गाढ़ा सब्ज़ी का शोरबा
• 8 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 150 ग्राम मांचेगो चीज़
• 60 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 तेज़पत्ता
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ छीलकर आधा-आधा काटें और बराबर पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें; लहसुन बारीक काट लें।
2. एक चौड़े पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें, प्याज़ को एक चुटकी नमक के साथ डालें और बिना ढके धीमी आंच पर 35–40 मिनट तक पकाएं, हर 5 मिनट में चलाते रहें, जब तक वे गहरे सुनहरे भूरे और काफ़ी सिकुड़ न जाएं।
3. लहसुन और तेज़पत्ता डालें, 2 मिनट साथ में पकाएं, फिर पैन को आंच से उतारकर पैप्रिका पाउडर मिलाएं ताकि वह कड़वा न हो।
4. व्हाइट वाइन से डिग्लेज़ करें, 3 मिनट तक पकाएं, शोरबा डालें और बिना ढके 15 मिनट तक उबालें; नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
5. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस ऊपरी आंच पर पहले से गरम करें, सूप को ओवनप्रूफ़ कटोरों में डालें, हर कटोरे में दो सिकी हुई ब्रेड स्लाइस रखें और ऊपर से मोटी परत में कद्दूकस किया हुआ मांचेगो चीज़ छिड़कें।
6. कटोरों को 8–10 मिनट बेक करें जब तक चीज़ में फफोले पड़ें और भूरे धब्बे दिखें, और तुरंत कोस्टर पर रखकर परोसें।