स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

तोरी क्रीम सूप

हल्का तोरी क्रीम सूप जिसे अंत में क्रीम चीज़ के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह हल्के हरे रंग का बना रहता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो तोरी
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 आलू (जल्दी गलने वाली किस्म)
• 150 ग्राम क्रीम चीज़
• 800 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को धोकर दोनों सिरे काट लें और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें; आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक पैन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़-लहसुन को धीमी आंच पर 6 मिनट तक बिना रंग बदले, पारदर्शी होने तक भूनें।
3. आलू के टुकड़े और तोरी के स्लाइस डालें, नमक डालें और 3 मिनट तक साथ में भूनें जब तक तोरी किनारों से नरम न हो जाए।
4. सब्ज़ी का शोरबा डालें और बिना ढके सिर्फ़ 12–15 मिनट तक उबालें – कम पकाने का समय ताज़े हरे रंग को बनाए रखता है।
5. पैन को आंच से उतार लें, क्रीम चीज़ मिलाएं और हैंड ब्लेंडर से 1 मिनट तक फेंटकर मुलायम क्रीम बना लें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें।
6. पहले से गर्म कटोरों में डालें, कटी हुई चाइव्स छिड़कें और बचा हुआ ऑलिव ऑयल ऊपर से डालकर परोसें।