स्पेनिश व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सोपा दे पिकादियो

अंडालूसिया का साफ़ चिकन शोरबा, कटे अंडे, बारीक सेवई और हल्की पुदीने की महक के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 सूप वाला चिकन (लगभग 1.5 किग्रा)
• 2 गाजर
• 1 डंठल लीक
• 1 प्याज़
• 3 अंडे
• 120 ग्राम सेवई
• 1 मुट्ठी पुदीना
• 1 गुच्छा चपटी अजमोद
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सूप वाले चिकन को धोएं और मोटे कटे गाजर, धुले लीक, आधे कटे प्याज़ और अजमोद के डंठलों के साथ 2.5 लीटर ठंडे पानी में डालें।
2. धीरे-धीरे गरम करें, 10 मिनट तक झाग उतारते रहें, नमक डालें और फिर उबाल से थोड़ा नीचे 60 मिनट तक पकने दें ताकि शोरबा साफ़ और चमकदार बना रहे।
3. अंडों को 9 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालें, छीलें और बारीक काट लें; चिकन के मांस को शोरबे से निकालें, त्वचा और हड्डी से अलग करें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
4. शोरबे को बारीक छलनी से एक साफ़ बर्तन में छान लें और तब तक पकाएं जब तक वह लगभग 1.5 लीटर न रह जाए, ताकि उसका स्वाद गाढ़ा हो जाए।
5. सेवई को उबलते शोरबे में 4–5 मिनट पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए, फिर चिकन का मांस और कटे अंडे डालें और सिर्फ़ गरम होने दें।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, जैतून का तेल मिलाएं और बारीक कटे पुदीने और अजमोद के साथ छिड़ककर तुरंत परोसें।