इटैलियन वेडिंग सूप
कैम्पानिया का स्ट्यू, जिसमें गाढ़ा बीफ़ शोरबा और तीन तरह की पत्तेदार सब्ज़ियाँ क्लासिक रूप से मिलती हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय120 मिनट
सर्विंग्स6
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 400
सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए
1 किलो बीफ़ ब्रिस्केट
1 प्याज़
2 गाजर
2 डंठल अजवाइन
1 छोटी सेवॉय पत्तागोभी (लगभग 800 ग्राम)
300 ग्राम चिकोरी
300 ग्राम पालक के पत्ते
3 लहसुन की कलियाँ
1 लाल मिर्च
4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
100 ग्राम पेकोरिनो चीज़
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बीफ़ ब्रिस्केट को प्याज़, गाजर और अजवाइन के साथ 3 लीटर ठंडे पानी में चढ़ाएं, एक बार उबाल आने दें, झाग हटाएं और ढककर 90 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- इस दौरान सेवॉय पत्तागोभी, चिकोरी और पालक को साफ करें, मोटी पट्टियों में काटें और अच्छी तरह धो लें; सख़्त डंठल हटा दें।
- मांस को शोरबे से निकालें, कौर के आकार के टुकड़ों में तोड़ें और शोरबे को बारीक छलनी से छान लें – यह साफ़ और गाढ़ा होना चाहिए।
- एक बड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल गरम करें और स्लाइस किया लहसुन कुटी हुई मिर्च के साथ 2 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू आए लेकिन भूरा न हो।
- पहले सेवॉय पत्तागोभी 5 मिनट, फिर चिकोरी और पालक डालें, 2 लीटर गरम शोरबा डालें और 25 मिनट तक खुला पकाएं जब तक सब्ज़ियाँ पूरी तरह नरम न हो जाएं।
- मांस के टुकड़े वापस बर्तन में डालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद लें, थोड़ी देर पकने दें और ताज़ा कद्दूकस किए पेकोरिनो के साथ गहरी प्लेटों में परोसें।