फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शाहबलूत (चेस्टनट) का क्रीमी सूप

सेलेरिएक और थोड़ी क्रीम के साथ मलाईदार शाहबलूत सूप, एक मीठा-मेवा जैसा सर्दियों का व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम शाहबलूत (पहले से पके, वैक्यूम पैक)
• 300 ग्राम सेलेरिएक
• 1 प्याज़
• 1 डंठल लीक
• 1 लीटर सब्ज़ी शोरबा
• 40 ग्राम मक्खन
• 200 मिली क्रीम
• 1 टहनी थाइम
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सजावट के लिए आठ शाहबलूत अलग रखें, बाकी को मोटा तोड़ें; सेलेरिएक छीलकर क्यूब्स में काटें, प्याज़ काटें और लीक को महीन छल्लों में काटें।
2. एक बर्तन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं और प्याज़-लीक को हल्की आंच पर 6 मिनट नरम होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
3. सेलेरिएक, तोड़े हुए शाहबलूत और थाइम की टहनी डालें, सब्ज़ी शोरबा डालकर ढककर 25 मिनट पकाएं, जब तक सेलेरिएक नरम न हो जाए।
4. थाइम की टहनी निकालें, सूप को बहुत महीन प्यूरी बनाएं और छलनी से छानें, फिर क्रीम मिलाकर बिना उबाले फिर से गरम करें।
5. अलग रखे शाहबलूत को मोटा काटें और बची मक्खन में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट भूनें, जब तक खुशबू आए और किनारे भूरे हो जाएं।
6. सूप को नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार बनाएं, प्लेटों में भरें और भुने शाहबलूत के टुकड़ों से सजाकर परोसें।