फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

प्रोवेंस शैली टमाटर सूप

प्रोवेंस का टमाटर सूप, खूब सारे लहसुन, तुलसी और ऑलिव ऑयल के साथ, सिर्फ़ मोटा छाना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो पके टमाटर
• 1 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियां
• 1 डंठल सेलेरी
• 600 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 गुच्छा तुलसी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 टहनी थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटरों के डंठल वाले हिस्से पर क्रॉस का निशान लगाएं, 30 सेकंड उबलते पानी में डुबोएं, ठंडे पानी में डालें, छिलका उतारें और मोटा काटें।
2. प्याज़ और सेलेरी बारीक काटें, लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और तुलसी की पत्तियों को डंठल से अलग करें।
3. एक चौड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़, सेलेरी व लहसुन को हल्की आंच पर 6-8 मिनट भूनें, जब तक सब नरम हो जाए और लहसुन से खुशबू आए।
4. टमाटर, चीनी, थाइम और तुलसी के डंठल डालें और 10 मिनट खुला पकाएं, जब तक टमाटर टूट न जाएं।
5. सब्ज़ी शोरबा डालें और और 15 मिनट पकाएं, फिर थाइम और तुलसी के डंठल निकालें और सूप को सिर्फ़ मोटा प्यूरी बनाएं, ताकि उसकी बनावट बनी रहे।
6. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार बनाएं, प्लेटों में भरें और तुलसी के पत्तों व बचे ऑलिव ऑयल से सजाकर परोसें।