जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

ब्रेड का सूप

पुराने घरेलू व्यंजन के रूप में, बासी ब्रेड को भुने प्याज़ और कैरवे के साथ शोरबे में पकाकर एक गाढ़ा सूप बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम बासी सफ़ेद ब्रेड
• 3 प्याज़
• 1.2 लीटर गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच कैरवे बीज
• 1 तेज पत्ता
• 1 गड्डी चाइव्स
• 1 चुटकी जायफल पाउडर
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ब्रेड को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, इसका एक-चौथाई हिस्सा अलग रख दें और प्याज़ को बारीक छल्लों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और प्याज़ को मध्यम आंच पर 10–12 मिनट तक धीरे-धीरे सुनहरा-भूरा होने तक भूनें – यह भुनाई सूप को उसका रंग और गहराई देती है।
3. कैरवे बीज डालें, 1 मिनट साथ भूनें, फिर बचे बड़े हिस्से के ब्रेड टुकड़े मिलाएं और थोड़ी देर साथ भूनें।
4. सब्ज़ी का शोरबा डालें, तेज पत्ता मिलाएं और बिना ढके धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं जब तक ब्रेड पूरी तरह घुल न जाए और सूप गाढ़ा न हो जाए।
5. बचा हुआ मक्खन तवे में गरम करें और अलग रखे ब्रेड टुकड़ों को 4–5 मिनट तक भूनकर कुरकुरे क्राउटॉन बना लें।
6. तेज पत्ता निकाल दें, सूप को नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद अनुसार मसाला डालें और क्राउटॉन व कटी चाइव्स छिड़ककर परोसें।