जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

जौ का सूप

मोती जौ और जड़ वाली सब्ज़ियों से बना गाढ़ा सूप, गाढ़े बीफ़ शोरबे में धीरे-धीरे नरम पकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 80 ग्राम मोती जौ (पर्ल बार्ली)
• 500 ग्राम जड़ वाली सब्ज़ियां (गाजर, सेलेरिएक, लीक)
• 400 ग्राम बीफ़ (सूप के लिए मांस)
• 1 प्याज़
• 1.5 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 तेज पत्ता
• 1 गड्डी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मोती जौ को छन्नी में ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे, ताकि सूप बाद में गंदला न हो।
2. बीफ़ को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें और जड़ वाली सब्ज़ियों को साफ करके एक समान 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं और मांस को प्याज़ के साथ मध्यम आंच पर 6 मिनट तक भूनें जब तक मांस हल्का सुनहरा न हो जाए।
4. बीफ़ शोरबा डालें, जौ और तेज पत्ता मिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि जौ बर्तन में चिपके नहीं।
5. जड़ वाली सब्ज़ियां डालें और बिना ढके और 20 मिनट पकाएं जब तक जौ फूल न जाए और सूप स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए।
6. तेज पत्ता निकाल दें, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार मसाला डालें और कटी अजमोद छिड़ककर गरमागरम परोसें।