यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सूपा त्राहाना ग्लिकिया

दूध और गेहूं से बना मीठा त्राहानास शोरबे में गाढ़े दलिये जैसा फूलता है, इसे फेटा चीज़ और ऑलिव ऑयल के साथ घोला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम त्राहानास (खट्टा गेहूं का सूजी दलिया)
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 1 प्याज़
• 150 ग्राम फेटा चीज़
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और फेटा को मोटा-मोटा तोड़ें ताकि यह बाद में गरम सूप में जल्दी घुल जाए।
2. 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल को एक चौड़े बर्तन में गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक बिना भूरा किए नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट और भूनें जब तक यह गहरा लाल न हो जाए और तेल का रंग न ले ले।
4. सब्ज़ी का शोरबा डालें, उबाल लाएं और त्राहानास को लगातार हिलाते हुए डालें ताकि गुठलियां न बनें।
5. धीमी आंच पर बिना ढके 12-15 मिनट तक फूलने दें और हर 2 मिनट में तले से हिलाते रहें, जब तक सूप चम्मच से गिरते हुए दलिये जैसा गाढ़ा न हो जाए।
6. आधा फेटा मिलाएं, ऑरेगैनो, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और बचे हुए फेटा व बाकी ऑलिव ऑयल के साथ गरम परोसें।