यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कूनूपीदी सूपा

फूलगोभी को प्याज़ के साथ नरम होने तक पकाया जाता है और क्रीमी होने तक पीसा जाता है, भरपूर ऑलिव ऑयल और नींबू से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
• 2 प्याज़
• 1 आलू
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा डिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी को फूलों में तोड़ें, कुछ छोटे टुकड़े सजावट के लिए अलग रखें, आलू छीलकर काटें, प्याज़ और लहसुन मोटा काटें।
2. एक बर्तन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को लहसुन के साथ मध्यम आंच पर 6-7 मिनट भूनें जब तक ये नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
3. फूलगोभी और आलू डालें, थोड़ी देर भूनें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर 20 मिनट पकाएं जब तक सब कुछ आसानी से गल न जाए।
4. अलग रखे फूलों को 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल में 4 मिनट सुनहरा भूरा होने तक तलें और किचन पेपर पर रखकर तेल निकाल दें।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से बहुत बारीक पीसें जब तक यह पूरी तरह चिकना और मखमली न हो जाए, और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा गरम पानी मिलाकर वांछित गाढ़ापन लाएं।
6. आधे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, भुने हुए फूलों, डिल और बचे हुए ऑलिव ऑयल के साथ परोसें।