तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शेहरियेली तावुक चोरबासी

बारीक सेवईं और मुलायम चिकन के साथ हल्का चिकन शोरबा, नींबू और अजमोद के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 1 प्याज़
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन (सेलेरी)
• 1.5 लीटर पानी
• 100 ग्राम सेवईं
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को आधा काटें, गाजर और अजवाइन को मोटा काटें और सब कुछ चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट व ठंडे पानी के साथ बर्तन में डालें।
2. उबाल लें, झाग हटाएं और धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं जब तक मांस पूरी तरह पक कर नरम न हो जाए।
3. फ़िलेट निकालें और दो कांटों से रेशों में फाड़ें; शोरबे को छान लें और सब्ज़ियां हटा दें।
4. बर्तन में मक्खन पिघलाएं, सेवईं को मध्यम आंच पर 2 मिनट सुनहरा भूनें – इससे सूप को पौष्टिक स्वाद मिलता है।
5. गरम शोरबा डालें और सेवईं को बिना ढके 6-8 मिनट पकाएं जब तक नरम हो जाए; फटा हुआ मांस डालें और नमक-काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें।
6. अजमोद बारीक काटकर प्लेटों पर छिड़कें और सूप को निचोड़ने के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।