मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

अदस बेल सिल्क़

भूरी मसूर दाल को चार्ड और भुने लहसुन के साथ नरम पकाया गया है, आखिर में भरपूर जैतून के तेल से पूरा किया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 400 ग्राम चार्ड
• 5 कलियाँ लहसुन
• 2 प्याज़
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 नींबू
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा हरा धनिया
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को छलनी में धोकर साफ करें, प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
2. 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल बर्तन में गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 6 मिनट नरम होने तक भूनें, फिर आधा लहसुन जीरा और पपरिका पाउडर के साथ 1 मिनट भूनें।
3. दाल डालें, 1 लीटर गर्म पानी डालें और ढककर 25 मिनट पकाएं, जब तक वे लगभग नरम न हो जाएं पर आकार बनाए रखें।
4. चार्ड के डंठलों को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में और पत्तियों को चौड़ी पट्टियों में काटें, डंठल डालकर 5 मिनट साथ पकाएं।
5. पत्तियाँ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 8–10 मिनट और पकाएं, जब तक दाल मलाईदार न हो जाए और स्ट्यू गाढ़ा बंध न जाए।
6. बचे लहसुन को 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में सुनहरा-भूरा तलें, स्ट्यू पर डालें और कटे हरे धनिये व नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।