मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

चोरबा खोदरा

कद्दू, गाजर और तोरी से बना मुलायम सब्ज़ी सूप, बारीक छाना हुआ और जीरे से मसालेदार बनाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम होक्काइडो कद्दू
• 3 गाजर
• 2 तोरी
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 1.5 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कद्दू से बीज निकालें और छिलके सहित मोटा-मोटा काटें, गाजर और तोरी को छीलकर या साफ करके उसी तरह मोटा-मोटा काटें, प्याज़ और लहसुन काटें।
2. एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ व लहसुन को मध्यम आंच पर 6 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना भूरा किए।
3. जीरा और हल्दी डालें और 1 मिनट साथ भूनें जब तक मसालों की तेज़ खुशबू न आने लगे।
4. सारी सब्ज़ियां मिलाएं, 1.2 लीटर गरम पानी डालें, नमक डालें और ढककर 25 मिनट तक पकाएं जब तक सब कुछ पूरी तरह नरम न हो जाए।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से 2 मिनट बहुत बारीक पीसें और छलनी से छानें जब तक यह पूरी तरह चिकना और मुलायम न हो जाए; नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं।
6. कटोरों में भरें, बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें, कटा हुआ धनिया छिड़कें और गरम परोसें।