मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मरका बिल ख़िज़्ज़ू

बीफ़ को मोटे गाजर के टुकड़ों के साथ हल्के शोरबे में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जीरे और लहसुन से गहरा स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बीफ़
• 600 ग्राम गाजर
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अदरक (पिसा हुआ)
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा चम्मच घी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीफ़ को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें और लहसुन कद्दूकस करें।
2. एक भारी बर्तन में जैतून का तेल और घी गरम करें और मांस को थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ से 7-8 मिनट तेज़ी से भूनें जब तक एक गहरे रंग की परत न बन जाए।
3. प्याज़ और लहसुन डालें, 5 मिनट साथ भूनें, फिर जीरा, अदरक और पपरिका पाउडर डालें और 1 मिनट साथ भूनें।
4. 800 मिली गरम पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट पकाएं जब तक मांस गलने लगे।
5. गाजर को छीलें, लंबाई में चार भागों में काटें और 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, डालें और बिना ढके और 20 मिनट पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और शोरबा आधा न रह जाए।
6. कटी हुई अजमोद छिड़कें और गहरी थालियों में भरपूर शोरबे के साथ फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।