जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

बियर सूप

गहरे रंग की बियर से बना मीठा-मसालेदार सूप, अंडे की जर्दी और क्रीम के साथ मलाईदार फेंटा गया और दालचीनी से महकाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 मिली गहरे रंग की बियर
• 500 मिली दूध
• 3 अंडे की जर्दी
• 150 मिली क्रीम
• 60 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी नमक
• 4 स्लाइस सफेद ब्रेड (बासी)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

बनाने की विधि

1. बियर को 30 मिनट पहले खोलकर बिना ढके रख दें ताकि उसकी गैस निकल जाए - वरना गरम करते समय सूप उफनकर बाहर निकल सकता है।
2. सफेद ब्रेड को टुकड़ों में काटें और मक्खन में मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर एक तरफ रख दें।
3. बियर और दूध को चीनी, दालचीनी और एक चुटकी नमक के साथ एक चौड़े बर्तन में हिलाते हुए तब तक गरम करें जब तक किनारों से भाप न उठने लगे, लेकिन उबाल न आए।
4. अंडे की जर्दी को क्रीम के साथ एक कटोरे में अच्छी तरह फेंटें और लगातार हिलाते हुए गरम बियर-दूध के दो बड़े चम्मच डालें ताकि अंडे धीरे-धीरे तापमान के अनुकूल हो जाएं।
5. अंडे के मिश्रण को वापस बर्तन में डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सूप मलाईदार और गाढ़ा न हो जाए - इसे कभी उबालने न दें।
6. तुरंत पहले से गरम कपों में डालें, भुने हुए ब्रेड के टुकड़ों से सजाएं और गरमागरम परोसें।