जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शाही जीरा सूप

शाही जीरा, भुने हुए प्याज़ और बीफ़ शोरबे से बनी साफ़ सूप, कुरकुरी सिकी हुई ब्रेड के साथ परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 छोटा चम्मच शाही जीरा
• 3 प्याज़
• 1.2 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 4 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 1 लहसुन की कली
• 1 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और शाही जीरे को ओखली में हल्का सा कूटें ताकि उसकी खुशबू खुल जाए।
2. एक पतीले में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को मध्यम आँच पर 8-10 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर शाही जीरा डालकर 1 मिनट और भूनें।
3. ऊपर से मैदा छिड़कें, 1 मिनट चलाते हुए हल्का सा भूनें और धीरे-धीरे बीफ़ शोरबा डालें, इस दौरान ज़ोर से चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
4. सूप को बिना ढके धीमी आँच पर 12 मिनट तक पकने दें, जब तक वह हल्का गाढ़ा न हो जाए और शाही जीरे की तेज़ खुशबू न आने लगे।
5. इस बीच सफ़ेद ब्रेड को टोस्टर में या सूखी कड़ाही में सुनहरा-भूरा सेकें और गरम रहते हुए ही आधी कटी लहसुन की कली से रगड़ें।
6. सूप में नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार करें, प्लेटों में परोसें, कटे हुए चाइव्स छिड़कें और साथ में सिकी ब्रेड दें।