जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

टमाटर सूप

पके टमाटर और भुने प्याज़ से बना गाढ़ा सूप, बारीक पीसकर तुलसी और क्रीम की परत के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पके टमाटर
• 2 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 700 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1 गुच्छा तुलसी (बेसिल)
• 150 मिली क्रीम
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटरों पर क्रॉस के आकार में हल्का चीरा लगाएँ, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें, छिलका उतारें और मोटा-मोटा काट लें; प्याज़ और लहसुन बारीक काटें।
2. एक बड़े पतीले में ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आँच पर 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन डालकर 1 मिनट और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट भूनें, जब तक वह गहरे रंग का न हो जाए और मीठी खुशबू न देने लगे – इससे उसका तीखापन कम हो जाता है।
4. टमाटर और चीनी डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और मध्यम आँच पर बिना ढके 20 मिनट पकने दें।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से बहुत बारीक पीसें और अगर पूरी तरह चिकना चाहिए तो छलनी से छान लें; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें।
6. क्रीम को हल्का सा फेंटें, सूप को प्लेटों में परोसें, ऊपर एक-एक चम्मच क्रीम डालें और तोड़ी हुई तुलसी की पत्तियाँ छिड़कें।