जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

फूलगोभी का सूप

नरम उबली फूलगोभी से बना हल्का क्रीमी सूप, क्रीम से गाढ़ा किया जाता है और ताज़ा कद्दूकस जायफल से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
• 1 प्याज़
• 1 मैदी किस्म का आलू
• 900 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 200 मिली क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच जायफल
• 1 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी साफ़ करें, फूलों में बाँटें और सजावट के लिए 12 खूबसूरत छोटे फूल अलग रख लें; प्याज़ और आलू छीलकर काट लें।
2. एक पतीले में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को मध्यम आँच पर 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना रंग बदले – सूप हल्का रंग का रहना चाहिए।
3. फूलगोभी और आलू डालें, थोड़ी देर साथ में भूनें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर 20 मिनट पकने दें, जब तक सब कुछ बहुत नरम न हो जाए।
4. इस बीच अलग रखे फूलों को नमकीन पानी में 4 मिनट हल्का कुरकुरा होने तक उबालें और ठंडे पानी में डाल दें।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से बारीक पीसें, क्रीम मिलाएँ और धीमी आँच पर 2 मिनट और गरम करें, जब तक वह मखमली गाढ़ा न हो जाए।
6. जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें, उबले हुए फूल डालें और कटे हुए चाइव्स छिड़ककर परोसें।