जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

सेलेरी क्रीम सूप

सेलेरी रूट से बना बारीक क्रीम सूप, खट्टे सेब से खास स्वाद दिया गया और क्रीम से मुलायम बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 सेलेरी रूट (लगभग 800 ग्राम)
• 1 खट्टा सेब
• 1 प्याज़
• 1 मैश करने योग्य आलू
• 900 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 200 मिली क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच अखरोट की गिरी
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सेलेरी रूट को अच्छी तरह छीलकर टुकड़ों में काटें, प्याज़ और आलू छीलकर टुकड़ों में काटें, सेब को चार टुकड़ों में काटकर बीज निकालें और उसे भी टुकड़ों में काट लें।
2. मक्खन को एक बर्तन में पिघलाएं और प्याज़ व सेलेरी को मध्यम आंच पर 6 मिनट तक भूनें जब तक सेलेरी की खुशबू आने लगे लेकिन रंग न बदले।
3. आलू और तीन-चौथाई सेब के टुकड़े डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर 25 मिनट तक पकाएं जब तक सेलेरी पूरी तरह नरम न हो जाए।
4. अखरोट की गिरी को मोटा काटें और बिना तेल की कड़ाही में 2–3 मिनट तक भूनें जब तक उसकी खुशबू न आने लगे।
5. सूप को बहुत बारीक पीस लें, क्रीम मिलाएं और 2 मिनट तक गरम करें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए; जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें।
6. प्लेटों में परोसें, ऊपर बचे हुए कच्चे सेब के टुकड़े और भुने अखरोट छिड़कें और तुरंत परोसें।