जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

लीक क्रीम सूप

धीमी आंच पर पके लीक और आलू से बना हल्का क्रीमी सूप, क्रीम फ्रैश से गाढ़ा किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 डंठल लीक
• 500 ग्राम आलू (भुरभुरी किस्म)
• 1 प्याज़
• 900 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 150 ग्राम क्रीम फ्रैश
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 चुटकी जायफल
• 1 गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक को लंबाई में आधा काटें, परतों के बीच अच्छी तरह धोएं और पतले छल्लों में काट लें; सजावट के लिए हल्के हरे हिस्से का एक छोटा हिस्सा अलग रख दें।
2. प्याज़ और आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं और प्याज़ व लीक को धीमी आंच पर 8 मिनट तक धीरे-धीरे नरम होने तक भूनें, बिना भूरा हुए – इससे स्वाद हल्का बना रहता है।
4. आलू डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर 20 मिनट तक उबालें, जब तक आलू गल न जाएं।
5. अलग रखे लीक को थोड़े मक्खन में 2 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनकर अलग रख दें।
6. सूप को बारीक प्यूरी करें, दो-तिहाई क्रीम फ्रैश मिलाएं, जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और भुने हुए लीक, बची हुई क्रीम फ्रैश तथा कटे हुए चाइव्स के साथ परोसें।