जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

मशरूम क्रीम सूप

अच्छी तरह भुने भूरे मशरूम से बना क्रीमी सूप, क्रीम से गाढ़ा किया और अजमोद छिड़का गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम मशरूम
• 1 प्याज़
• 1 लहसुन की कली
• 800 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 200 मिली क्रीम
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम को कपड़े से साफ़ करें, गार्निश के लिए आठ अच्छे मशरूम अलग रखें और बाकी को स्लाइस में काटें; प्याज़ व लहसुन बारीक काटें।
2. एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन तेज़ आंच पर गरम करें और मशरूम के स्लाइस को थोड़ा-थोड़ा करके 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक सारा पानी सूख न जाए और मशरूम के किनारे भूरे न हो जाएं।
3. प्याज़, लहसुन और थाइम डालें, 3 मिनट तक साथ भूनें, फिर मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक चलाते हुए हल्का भूनें।
4. धीरे-धीरे सब्ज़ी का शोरबा डालें, ज़ोर से चलाते रहें, और सूप को खुला रखकर धीमी आंच पर 12 मिनट तक उबलने दें।
5. अलग रखे मशरूम को चार टुकड़ों में काटें और बचे मक्खन में 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक डालें और अलग रख दें।
6. सूप को बारीक प्यूरी करें, क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और भुने मशरूम व कटी अजमोद छिड़ककर परोसें।