जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

जंगली लहसुन का सूप

ताज़े जंगली लहसुन और आलू से बना चमकीला हरा वसंत सूप, जिसे अंत में ही ब्लेंड किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम जंगली लहसुन
• 500 ग्राम स्टार्च वाले आलू
• 1 प्याज़
• 800 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 200 मिली क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 चुटकी जायफल
• 2 बड़े चम्मच क्रेम फ्रेश
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. जंगली लहसुन को अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ, डंठल काट दें और पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें; सजावट के लिए कुछ छोटी पत्तियाँ अलग रख दें।
2. प्याज़ और आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को मध्यम आंच पर 4 मिनट तक बिना भूरा किए पारदर्शी होने तक भूनें।
4. आलू डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर 18 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू कांटा चुभाने पर टूटने लगें।
5. बर्तन को आंच से उतारें, कटा हुआ जंगली लहसुन मिलाएँ और तुरंत बारीक ब्लेंड करें – ऐसा करने से ही सूप चमकीला हरा और सुगंध ताज़ा बनी रहती है।
6. क्रीम मिलाएँ, जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें, प्लेटों में परोसें और एक चम्मच क्रेम फ्रेश व साबुत जंगली लहसुन की पत्तियों के साथ सर्व करें।