फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

क्रीम चीज़ वाला तोरी सूप

गाढ़ा तोरी सूप, जिसे प्यूरी करने के बाद क्रीम चीज़ मिलाकर मलाईदार बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो तोरी
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 आलू
• 800 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 150 ग्राम क्रीम चीज़
• 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा बेसिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को धोएं, दोनों सिरे काट दें और 2 सेमी के टुकड़ों में काटें; प्याज़ और लहसुन को बारीक काटें, आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में 2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज़ व लहसुन को बिना भूरा किए 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. आलू और तोरी डालें, 3 मिनट और भूनें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और बिना ढके 15 मिनट तक पकाएं, जब तक तोरी नरम न हो जाए।
4. बेसिल की पत्तियां डालें और सूप को तुरंत बारीक प्यूरी करें, ताकि उसका हल्का हरा रंग बना रहे।
5. क्रीम चीज़ को चम्मच-चम्मच करके मिलाएं जब तक सूप चिकना और मलाईदार न हो जाए, और नमक-काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें; अब और न पकाएं।
6. प्लेटों में परोसें, बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें और कुछ बेसिल की पत्तियों के साथ परोसें।