जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

शादी का सूप

सुनहरा साफ़ बीफ़ शोरबा जिसमें कटे हुए एग कस्टर्ड के टुकड़े, छोटे मीटबॉल्स, बेक्ड मटर के दाने और शतावरी की कोंपलें डाली जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 300 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 4 अंडे
• 200 मिली दूध
• 300 ग्राम सफ़ेद शतावरी
• 50 ग्राम बेक्ड मटर के दाने
• 1 गुच्छा चाइव्स
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एग कस्टर्ड के लिए 4 अंडों को दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ चिकना होने तक फेंटें, मक्खन लगे चपटे बर्तन में डालें और ढककर 90 डिग्री सेल्सियस पर वॉटर बाथ में लगभग 25 मिनट तक जमने दें।
2. बीफ़ कीमे को 1 अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च के साथ गूंधें और गीले हाथों से लगभग 24 हेज़लनट के आकार के मीटबॉल्स बनाएं।
3. शतावरी को छीलें, सख़्त सिरे काट दें और डंठलों को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें; कोंपलों को अलग रख दें।
4. बीफ़ शोरबे को उबाल लें, आंच धीमी करें और मीटबॉल्स को बहुत हल्की आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक वे ऊपर तैरने लगें – तेज़ उबाल न आने दें, वरना वे टूट जाएँगे।
5. शतावरी के टुकड़े डालें और 6 मिनट तक साथ पकाएँ, कोंपलों को केवल अंतिम 3 मिनट में डालें ताकि वे कुरकुरी बनी रहें।
6. ठंडे किए गए एग कस्टर्ड को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, बेक्ड मटर के दानों के साथ पहले से गर्म प्लेटों में रखें, ऊपर से गरम सूप डालें और चाइव्स के बारीक टुकड़े छिड़ककर परोसें।