जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

पैनकेक सूप

साफ़ बीफ़ शोरबे में बारीक बने अंडे के पैनकेक की महीन पट्टियाँ डाली जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 लीटर गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 100 ग्राम मैदा
• 2 अंडे
• 250 मिली दूध
• 1 गुच्छा चाइव्स
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडे, दूध, नमक और जायफल को व्हिस्क से चिकना, पतला घोल बनाने के लिए मिलाएँ और 15 मिनट तक फूलने दें ताकि बाद में पैनकेक फटें नहीं।
2. 24 सेमी के नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घी गरम करें और एक पतली कलछी घोल इस तरह डालें कि तली बस हल्की ढके।
3. पैनकेक को मध्यम आंच पर हर तरफ़ 1-2 मिनट तक सेंकें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए, और इसी तरह चार से पाँच बहुत पतले पैनकेक बना लें।
4. पैनकेक को एक के ऊपर एक रखें, पूरी तरह ठंडा होने दें, कसकर रोल करें और तेज़ चाकू से रोल को 3 मिमी की पतली पट्टियों में काटें।
5. बीफ़ शोरबे को उबालें, नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ और आंच से उतार लें।
6. पैनकेक की पट्टियों को पहले से गरम प्लेटों में हल्के हाथ से फैलाएँ, ऊपर से गरम शोरबा डालें और भरपूर मात्रा में कटे हुए चाइव्स छिड़ककर तुरंत परोसें।