फ़्रेंच व्यंजन · सूप और स्ट्यू

करी वाला पार्सनिप सूप

मखमली पार्सनिप सूप में करी का हल्का स्वाद है, क्रीम से मुलायम किया गया है और भुने हुए बीजों से सजाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पार्सनिप
• 1 प्याज़
• 1 आलू
• 2 छोटे चम्मच करी पाउडर
• 800 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 150 मिली क्रीम
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पार्सनिप और आलू छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें।
2. मक्खन को एक बर्तन में पिघलाएँ और प्याज़ को मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
3. करी पाउडर छिड़कें और 1 मिनट तक भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आए, फिर पार्सनिप और आलू डालकर थोड़ा हिलाएँ।
4. सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर धीरे-धीरे 20-25 मिनट पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ दबाने पर पूरी तरह नरम न हो जाएँ।
5. सूप को हैंड ब्लेंडर से 1-2 मिनट तक बहुत बारीक पीसें, क्रीम मिलाएँ और नमक, काली मिर्च व नींबू के रस से स्वाद ठीक करें।
6. कद्दू के बीजों को सूखे पैन में 2-3 मिनट भूनें जब तक वे चटकने न लगें, और सूप में छिड़ककर गरमागरम परोसें।