यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

टमाटर सॉस में भिंडी

प्याज़ और पार्सली के साथ मसालेदार टमाटर की चटनी में नरम पकाई गई भिंडी, गुनगुनी ब्रेड के साथ खाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम भिंडी (ताज़ी या फ्रोज़न)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 400 ग्राम कटे हुए टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
• 1/2 गुच्छा पार्सली
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. भिंडी को धोकर डंठल को शंकु आकार में काटें, बिना अंदर का हिस्सा खोले, फिर सिरका और 1 छोटा चम्मच नमक छिड़ककर 20 मिनट रखें – इससे उसकी चिपचिपाहट कम हो जाती है।
2. भिंडी को हल्के से धोकर धीरे से सुखाएं और अलग रखें; प्याज़ को बारीक अर्धचंद्राकार काटें और लहसुन को काट लें।
3. एक चौड़ी पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को मध्यम आंच पर 6–8 मिनट नरम होने तक भूनें, फिर लहसुन को 1 मिनट भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट भूनें, कटे हुए टमाटर, चीनी, 150 मिली पानी, नमक और काली मिर्च डालकर 5 मिनट पकाएं।
5. भिंडी को चटनी में एक-दूसरे के पास बिछाएं और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं – बीच में हिलाएं नहीं, बल्कि सिर्फ़ पैन को झटका दें ताकि भिंडी साबुत रहे।
6. अंत में बिना ढके 5 मिनट पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी हो जाए, कटी पार्सली छिड़कें और गुनगुना सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें।