यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

भिंडी के साथ मुर्गा

चिकन लेग और भिंडी को टमाटर की चटनी में धीमी आंच पर पकाया गया जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 चिकन लेग
• 500 ग्राम भिंडी (ताज़ी या फ्रोज़न)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियां
• 400 ग्राम कटे हुए टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
• 1/2 गुच्छा पार्सली
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. भिंडी साफ़ करें, डंठल शंकु आकार में हटाएं, सिरका छिड़कें और 20 मिनट रखें; फिर धोकर सुखा लें।
2. चिकन लेग को नमक और काली मिर्च लगाकर एक चौड़े पतीले में गरम ऑलिव ऑयल में चारों ओर 8 मिनट कुरकुरा भूनें जब तक त्वचा सुनहरी न हो जाए; निकाल लें।
3. बारीक कटे प्याज़ को उसी तेल में 6 मिनट नरम होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
4. कटे टमाटर और 200 मिली पानी डालकर डिग्लेज़ करें, चिकन वापस डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं।
5. भिंडी को मांस के चारों ओर चटनी में रखें और बिना हिलाए और 25 मिनट पकाएं जब तक वे नरम हो जाएं और चटनी चम्मच पर गाढ़ी चिपकने लगे।
6. आधे नींबू के रस से स्वाद अनुसार चखें, कटी पार्सली छिड़कें और बचे नींबू को टुकड़ों में काटकर साथ परोसें।