तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

पातातेस चोरबासी (आलू का सूप)

प्याज़, गाजर और दूध के साथ सादा आलू का सूप, मक्खन और अजमोद से पूर्ण।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम आटे जैसे आलू
• 2 गाजर
• 1 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 800 मिली गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 250 मिली दूध
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू, गाजर और प्याज़ छीलें; आलू को 2 सेमी क्यूब में, गाजर को पतले टुकड़ों में और प्याज़ को बारीक काटें।
2. एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और प्याज़-गाजर को मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए।
3. मैदा छिड़कें, 1 मिनट चलाते हुए भूनें और सब्ज़ी शोरबा धीरे-धीरे डालें, ज़ोर से चलाते रहें।
4. आलू के क्यूब डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं जब तक वे टूटने लगें और सूप अपने-आप गाढ़ा होने लगे।
5. लगभग आधा सूप पीसें, वापस मिलाएं, दूध डालें और जायफल, नमक व काली मिर्च से स्वाद अनुसार बनाएं; सूप चम्मच पर टिकना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं।
6. कटोरों में डालें, बची हुई मक्खन के टुकड़े ऊपर रखें और भरपूर कटी अजमोद के साथ परोसें।