मोरक्कन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

अदस बेल कोफ़्ता

छोटे बीफ़ कोफ़्तों वाला मलाईदार मसूर दाल का स्ट्यू, जीरा और पपरिका के साथ पकाकर धनिया व नींबू से स्वाद पूरा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 400 ग्राम बीफ़ कीमा
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 गुच्छा धनिया
• 1 नींबू
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को साफ़ करके ठंडे पानी से धोएँ, एक प्याज़ को बारीक काटें, दूसरे को बारीक कद्दूकस करें और लहसुन को बारीक काटें; आधा धनिया काट लें।
2. बीफ़ कीमे को कद्दूकस किए प्याज़, कटे हुए धनिया, 1 छोटा चम्मच जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह गूंधें और उससे लगभग 24 हेज़लनट के आकार के गोले बनाएँ।
3. पतीले में 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और गोलों को चारों ओर से 4-5 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें।
4. पतीले में बचा हुआ तेल डालें, कटे प्याज़ और लहसुन को 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट, पपरिका पाउडर, हल्दी और बचा हुआ जीरा 1 मिनट भूनें।
5. मसूर दाल डालें, 1.2 लीटर गरम पानी डालें और ढककर 30 मिनट पकाएँ, जब तक दाल नरम न हो जाए, फिर गोले डालें और बिना ढके 10 मिनट और पकाएँ, जब तक स्ट्यू गाढ़ा न हो जाए।
6. नमक, काली मिर्च और आधे नींबू के रस से स्वाद संतुलित करें, बचे हुए धनिया से सजाएँ और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।