थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गेंग बुआप

नरम पके स्पंज लौकी, कीमा और फैले हुए अंडे वाला हल्का शोरबा, लहसुन और काली मिर्च से मसालेदार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम स्पंज लौकी (लूफ़ा, विकल्प: तोरी)
• 250 ग्राम चिकन कीमा
• 1.2 लीटर चिकन शोरबा
• 2 अंडे
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 3 हरी प्याज़

बनाने की विधि

1. स्पंज लौकी को छीलें, लंबाई में आधा काटें और 1.5 सेमी मोटे अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काटें; लहसुन बारीक़ काटें, अदरक को महीन पट्टियों में काटें।
2. एक बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें और लहसुन को मध्यम आँच पर 1-2 मिनट सुनहरा भूनें जब तक ख़ुशबू न आए, पर वह गहरा रंग न पकड़े।
3. चिकन कीमा डालें और चलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें, चम्मच से तोड़ते हुए, जब तक वह पूरी तरह पककर धूसर न हो जाए।
4. चिकन शोरबा डालें, अदरक, फिश सॉस, चीनी और सफ़ेद काली मिर्च डालें और बिना ढके 5 मिनट पकने दें।
5. लौकी के टुकड़े डालें और 5-6 मिनट पकाएँ जब तक वे पारदर्शी और नरम न हो जाएँ, फिर फेंटे अंडों को पतली धार में डालें और सिर्फ़ एक बार हिलाएँ।
6. सूप को तुरंत आँच से उतारें, हरे प्याज़ के छल्लों से सजाएँ और चमेली चावल के साथ गरमागरम परोसें।