थाई व्यंजन · सूप और स्ट्यू

गेंग जुएड सराय

समुद्री सिवार, मुलायम टोफू और छोटे कीमा गोलों वाला साफ़ चिकन शोरबा, सफ़ेद काली मिर्च से हल्का मसालेदार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.5 लीटर चिकन शोरबा
• 300 ग्राम चिकन कीमा
• 400 ग्राम सिल्कन टोफू
• 2 बड़े चम्मच सूखी वाकामे सिवार
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा धनिया (जड़ों सहित)
• 3 हरी प्याज़
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस

बनाने की विधि

1. वाकामे सिवार को ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ जब तक वे फूल न जाएँ, फिर छानकर मोटा-मोटा काट लें; सिल्कन टोफू को 2 सेमी के क्यूब में काटें।
2. लहसुन को धनिया की जड़ों और सफ़ेद काली मिर्च के साथ ओखली में कूटकर मोटा पेस्ट बनाएँ और उसका आधा हिस्सा चिकन कीमा में गूँथ लें।
3. मसालेदार कीमे से दो चम्मचों की मदद से अखरोट के आकार के लगभग 20 गोले बनाएँ और पकाने तक ठंडा रखें।
4. चिकन शोरबे को बची हुई मसाला पेस्ट के साथ उबालें, फिश सॉस, सोया सॉस और चीनी से स्वाद अनुसार मसाला डालें और 5 मिनट बिना ढके पकने दें।
5. आँच मध्यम कर दें, कीमे के गोले एक-एक करके डालें और 6-8 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वे सतह पर तैरने लगें और अंदर से गुलाबी न रह जाएँ।
6. टोफू और सिवार डालें, सिर्फ़ 2 मिनट गरम होने दें, हरे प्याज़ के छल्लों और धनिया पत्तियों से सजाकर कटोरियों में परोसें।