कासुजिरु
साके की तलछट और मिसो से बना गरमाहट देने वाला शीतकालीन सूप, जिसमें सैल्मन, मूली और गाजर होते हैं – हल्का, मलाईदार और थोड़ा खमीरी।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम सैल्मन फ़िलेट
1 छोटा चम्मच मोटा समुद्री नमक
1.2 लीटर दाशी
150 ग्राम साकेकासु (साके की तलछट)
2 बड़े चम्मच हल्का मिसो
300 ग्राम मूली (डाइकॉन)
2 गाजर
2 पत्ते आबुराआगे (तला हुआ टोफू)
1 डंठल लीक
1 बड़ा चम्मच साके
बनाने की विधि
- सैल्मन को 3 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें, समुद्री नमक छिड़कें और 20 मिनट रखें, फिर हल्का धोकर सुखाएं।
- साकेकासु को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, 200 मिली गरम दाशी डालकर 15 मिनट भिगोएं जब तक चम्मच से चिकना पेस्ट न बन जाए।
- मूली और गाजर छीलकर पतले चौथाई टुकड़ों में काटें, आबुराआगे पर गरम पानी डालें, निचोड़ें और पट्टियों में काटें।
- बची दाशी उबालें, मूली और गाजर डालें और मध्यम आंच पर 12-15 मिनट पकाएं जब तक मूली पारदर्शी और नरम न हो जाए।
- सैल्मन, आबुराआगे और साके डालें और 6 मिनट धीरे पकने दें, फिर साकेकासु का पेस्ट और मिसो छलनी से छानकर मिलाएं और सूप को उबाले बिना बस गरम रखें।
- लीक को बारीक छल्लों में काटकर हल्का मिलाएं और सूप को तुरंत गरमागरम गरम कटोरियों में परोसें।