तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

दूध वाला मक्का सूप

काला सागर क्षेत्र का सूप - मक्के के दानों और मक्के के आटे को दूध में पकाया गया, ऊपर भूरे मक्खन और चुटकी भर नमक के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मक्का
• 3 बड़े चम्मच मक्के का आटा
• 1 प्याज़
• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• 600 मिली दूध
• 400 मिली गाढ़ा सब्ज़ी शोरबा
• 1 चुटकी जायफल
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मक्के के दानों को निथारें और 2 बड़े चम्मच सजावट के लिए अलग रखें; प्याज़ को छीलकर बहुत बारीक काटें।
2. एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और प्याज़ को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट नरम होने तक भूनें, बिना भूरा किए।
3. मक्के का आटा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट भूनें, जब तक हल्की रेतीली खुशबू न आए - इससे इसका आटे जैसा स्वाद खत्म होता है।
4. सब्ज़ी शोरबा को ज़ोर से हिलाते हुए डालें, मक्के के दाने मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं, जब तक सूप स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए।
5. दूध मिलाएं, सब कुछ बारीक पीसें और सबसे धीमी आंच पर 5 मिनट और पकने दें; जायफल, नमक और काली मिर्च से स्वाद लगाएं।
6. बची हुई मक्खन को पैन में सुनहरा-भूरा होने तक झाग आने दें, सूप के ऊपर डालें और बचाए गए मक्के के दानों व कटी अजमोद के साथ परोसें।