तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

घर की बनी नूडल सूप

अनातोलिया की नूडल सूप, स्वयं काटे गए एरिश्ते नूडल्स को शोरबे में टमाटर के पेस्ट और पुदीने के मक्खन के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम मैदा
• 1 अंडा
• 80 मिली पानी
• 1 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1.5 लीटर मांस का शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
• 1 छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च के टुकड़े
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडा, पानी और 1 छोटा चम्मच नमक को सख्त, चिकना आटा गूंधें और ढककर 20 मिनट आराम दें।
2. आटे को बहुत पतला बेलें, थोड़ा सूखने दें, ढीला रोल करें और 3 मिमी की पतली पट्टियों में काटें; नूडल्स को आटे लगे कपड़े पर फैलाएं।
3. प्याज़ को बारीक काटें और बर्तन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन में मध्यम आंच पर 4-5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
4. टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें, जब तक गहरी खुशबू न आए, फिर मांस का शोरबा डालकर उबालें।
5. नूडल्स डालें और धीमी आंच पर बिना ढके 8-10 मिनट पकाएं, जब तक वे हल्के कुरकुरे न रहें और सूप हल्का गाढ़ा न हो जाए; नमक और काली मिर्च से स्वाद लगाएं।
6. बची हुई मक्खन पिघलाएं, पुदीना और पिसी लाल मिर्च के टुकड़ों को उसमें 30 सेकंड के लिए डालें और लाल मक्खन को तैयार सूप के ऊपर छिड़कें।