तुर्की व्यंजन · सूप और स्ट्यू

तावुक याहनिसी (चिकन स्ट्यू)

चिकन लेग्स को प्याज़, टमाटर, लहसुन और शिमला मिर्च के साथ नरम होने तक पकाया जाता है, साथ में मक्खन वाले चावल।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 चिकन लेग्स
• 3 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 हरी शिमला मिर्च
• 3 टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 400 मिली चिकन स्टॉक
• 250 ग्राम चावल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन लेग्स को सुखाकर नमक और काली मिर्च लगाएँ; प्याज़ को आधे छल्लों में, लहसुन को स्लाइस में, शिमला मिर्च को छल्लों में काटें, टमाटर को काटें।
2. चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और लेग्स को त्वचा की तरफ से 6-7 मिनट तलें जब तक त्वचा सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए; पलटें, 3 मिनट और तलें और निकाल लें।
3. उसी तेल में प्याज़ और शिमला मिर्च को मध्यम आँच पर 6-8 मिनट नरम होने तक भूनें, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें।
4. टमाटर डालें, 3 मिनट पकाएँ, चिकन स्टॉक डालें और लेग्स को त्वचा ऊपर करके वापस रखें।
5. ढककर धीमी आँच पर 35-40 मिनट पकाएँ जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए; आखिरी 10 मिनट ढक्कन हटाकर रखें ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए।
6. इस बीच चावल पैकेट के निर्देशों अनुसार पकाएँ और लेग्स को चावल पर भरपूर चटनी के साथ परोसें।