जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

आलू-लीक सूप

भुरभुरे आलू और लीक से बना गाढ़ा सूप, जिसे मार्जोरम से महकाकर क्रीम से मुलायम बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम भुरभुरे किस्म के आलू
• 2 डंठल लीक
• 1 प्याज़
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 150 मिली क्रीम
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 छोटा चम्मच सूखा मार्जोरम
• 1 चुटकी जायफल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, लीक को लंबाई में आधा काटकर अच्छी तरह धोएँ और पतले छल्लों में काटें; प्याज़ को बारीक काटें।
2. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को दो-तिहाई लीक के साथ मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें जब तक सब कुछ बिना रंग बदले नरम न हो जाए।
3. आलू के टुकड़े डालें, थोड़ी देर साथ भूनें, सब्ज़ी का शोरबा डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएँ जब तक आलू कांटे से छूने पर टूटने लगें।
4. लगभग आधे सूप को हैंड ब्लेंडर से बारीक पीसें और वापस मिलाएँ – इससे सूप गाढ़ा बनेगा लेकिन उसमें टुकड़े भी बचे रहेंगे।
5. बची हुई लीक और क्रीम मिलाएँ और खुले बर्तन में और 5 मिनट तक पकाएँ जब तक लीक हल्की कुरकुरी रह जाए और सूप कलछी पर चिपकने लगे।
6. मार्जोरम, जायफल, नमक और काली मिर्च से तेज़ स्वाद दें और कटे हुए अजमोद के साथ गहरी प्लेटों में परोसें।