जर्मन व्यंजन · सूप और स्ट्यू

कैरवे वाला पत्तागोभी का सूप

बारीक कटी पत्तागोभी, गाजर और आलू से बना हल्का सूप, जिसमें साबुत कैरवे के बीज और तेजपत्ते का तड़का लगाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम पत्तागोभी
• 3 गाजर
• 400 ग्राम उबालने वाले आलू
• 1 प्याज़
• 1.2 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच कैरवे के बीज
• 2 तेजपत्ते
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद वाइन सिरका
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी के बाहरी पत्ते और डंठल हटाएँ, गोभी को चार भागों में काटकर बारीक कतरन में काट लें; गाजर और आलू को छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. एक बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और बारीक कटा प्याज़ कैरवे के बीजों के साथ मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें जब तक कैरवे की खुशबू साफ़ न आने लगे।
3. पत्तागोभी डालें और हिलाते हुए 6–8 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम होकर किनारों से हल्की पारदर्शी न हो जाए।
4. गाजर, आलू और तेजपत्ते डालें, सब्ज़ी का शोरबा डालकर ढककर 25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक आलू नरम होकर भी अपना आकार बनाए रखें।
5. तेजपत्ते निकालकर सूप में नमक, काली मिर्च और सफ़ेद वाइन सिरका डालकर स्वाद संतुलित करें – यह खटास पत्तागोभी के स्वाद को साफ़ उभारती है।
6. कटी अजमोद बुरककर कुरकुरी देहाती ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।