यूनानी व्यंजन · सूप और स्ट्यू

तोरी एवगोलेमोनो सूप

मलाईदार तोरी का सूप, जिसे फेंटे हुए अंडे और नींबू से गाढ़ा किया गया है और ताज़ा डिल से खुशबूदार बनाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम तोरी
• 2 प्याज़
• 1 आलू
• 1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक
• 2 अंडे
• 1 नींबू
• 1 गुच्छा डिल
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को धोकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को बारीक काटें और आलू छीलकर उसे भी बारीक काट लें।
2. एक पतीले में ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ को धीमी आंच पर 5 मिनट तक बिना रंग बदले नरम होने तक भूनें।
3. तोरी और आलू डालें, थोड़ी देर भूनें, वेजिटेबल स्टॉक डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं जब तक सब्ज़ियाँ पूरी तरह नरम न हो जाएं।
4. सूप को हैंड ब्लेंडर से हल्का सा पीस लें – कुछ टुकड़े बचे रहने दें – और आंच से उतार लें ताकि यह अब न उबले।
5. अंडों को नींबू के रस के साथ झागदार होने तक फेंटें, फेंटते हुए इसमें दो कलछी गरम सूप डालें और फिर इस मिश्रण को धीरे-धीरे पतीले में मिलाएं जब तक सूप रेशमी गाढ़ापन न ले ले।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार चखें, बारीक कटी डिल मिलाएं और तुरंत परोसें जब तक बाइंडिंग मलाईदार हो।